A adição de dextrose (açúcar de milho) aos produtos cárneos ...

A alternativa correta é: E - errado.

O tema central da questão é a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, focando especificamente na adição de ingredientes aos produtos cárneos, como a dextrose. Este tema é relevante na área de Nutrição, especialmente em Administração de Serviços de Alimentação, pois envolve o conhecimento sobre a regulamentação de ingredientes permitidos e proibidos na fabricação de alimentos.

A dextrose, ou açúcar de milho, é amplamente utilizada na indústria alimentícia por suas propriedades de doçura, além de ajudar na conservação e na textura dos alimentos. De acordo com a legislação vigente, a adição de dextrose em produtos cárneos para a produção de conservas é permitida, desde que respeite os limites estabelecidos para cada tipo de produto.

Portanto, o enunciado que afirma que a adição de dextrose não é autorizada está incorreto. Assim, a opção Errado é a correta, pois contraria a informação apresentada na questão, de acordo com as normas regulatórias atuais.

Vamos agora analisar as alternativas:

C - Certo: Esta alternativa está incorreta, pois a afirmação feita no enunciado está errada. A legislação permite a adição de dextrose, portanto, não podemos considerá-la como uma afirmação correta.

E - Errado: Esta é a alternativa correta, pois o enunciado está equivocado quanto à proibição da dextrose em produtos cárneos. Compreender bem as regulamentações sobre ingredientes permitidos é essencial para resolver questões desse tipo.

Para interpretar questões como esta, é importante que você se familiarize com as normas e regulamentos que regem a indústria alimentícia, especialmente aqueles relacionados à inspeção sanitária e ao uso de aditivos em alimentos. A prática e o estudo contínuo desses temas ajudarão a melhorar sua compreensão e confiança na resolução de questões de concurso.

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Art. 365 - Só podem ser adicionados aos produtos cárneos, sal (cloreto de sódio), açúcar (sacarose), dextrose (açúcar de milho), vinagre de vinho, condimentos puros de origem vegetal, nitratos e nitrito de sódio, nitrato de potássio (salitre) e nitrito de potássio. Parágrafo único - Tolera-se nos produtos prontos a presença de nitritos na proporção máxima de 200 (duzentas) partes por milhão e de nitratos até 1 (uma) parte por mil, separadamente. 

Segundo o RIISPOA antigo, TITULO VII, CAPÍTULO VI

Art. 365. Só podem ser adicionados aos produtos cárneos, sal (cloreto de sódio), açúcar (sacarose), dextrose (açúcar de milho), vinagre de vinho, condimentos puros de origem vegetal, nitrato e nitrito de sódio, nitrato de potássio (salitre) e nitrito de potássio.

Alternativa: Errado