Assinale a opção que indica, segundo a RDC nº 216/2004, a re...

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Ano: 2015 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Gastronomia |

Q2823243 Nutrição

Assinale a opção que indica, segundo a RDC nº 216/2004, a relação entre temperatura e prazo de validade dos produtos armazenados sob refrigeração.

Até 10°C por 2 dias.

Até 10°C por 3 dias.

Até 10°C por 5 dias.

Até 4°C por 2 dias.

Até 4°C por 5 dias.

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Resposta: E 4.8.17 O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a

temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando

forem utilizadas temperaturas superiores à 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco

graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições

higiênico-sanitárias do alimento preparado

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