As fibras alimentares desempenham um papel crucial na saúde...

Tema central da questão: A questão aborda as fibras alimentares e seu papel na saúde humana, especialmente no sistema digestivo e na prevenção de doenças. Para resolução, é necessário entender as diferenças entre fibras solúveis e fibras insolúveis, suas funções e impactos no organismo humano.

A alternativa correta é a B.

Justificativa da alternativa correta:

A alternativa B diz que as fibras solúveis, como pectinas e gomas, formam géis viscosos no trato gastrointestinal. Isso está correto, pois essas fibras realmente têm a capacidade de formar géis que retardam o esvaziamento gástrico e a absorção de glicose, ajudando assim a regular os níveis de açúcar no sangue e a reduzir os níveis de colesterol sérico.

Análise das alternativas incorretas:

A: A afirmação de que as fibras insolúveis são completamente digeridas no estômago e no intestino delgado está incorreta. As fibras insolúveis não são digeridas nem absorvidas, mas ajudam a aumentar o bolo fecal e aceleram o trânsito intestinal.

C: A alegação de que a ingestão elevada de fibras insolúveis aumenta a absorção de minerais está errada. Na verdade, as fibras insolúveis podem reduzir a absorção de alguns minerais ao se ligarem a eles, dificultando sua absorção.

D: A afirmação de que as fibras alimentares são fermentadas pelas enzimas digestivas humanas no intestino delgado é falsa. As fibras são fermentadas principalmente no intestino grosso por bactérias, não por enzimas humanas.

E: A recomendação diária de fibras de 50-60 gramas é incorreta. A recomendação usual é de cerca de 25-30 gramas por dia, e a ênfase está em um equilíbrio entre fibras solúveis e insolúveis.

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ERRADO - A) As fibras insolúveis, como a celulose, são completamente digeridas no estômago e no intestino delgado, proporcionando uma fonte significativa de energia para o corpo humano.

Celulose é uma fibra insolúvel que não é completamente digerida, na verdade as fibras não são digeridas pelo corpo humano. Nós não temos enzima específica para fazer a quebra da ligação beta das fibras. Além disso, a digestão do carboidrato acontece no intestino e não no estômago.

CORRETO - B) As fibras solúveis, como as pectinas e as gomas, formam géis viscosos no trato gastrointestinal, o que pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e a reduzir os níveis de colesterol sérico.

ERRADO - C) A ingestão elevada de fibras insolúveis está associada a um aumento na absorção de minerais como cálcio e ferro no intestino delgado, devido à sua capacidade de ligar-se a esses minerais e transportá-los através da barreira intestinal.

Está associada com a diminuição da absorção desses micronutrientes.

ERRADO - D) As fibras alimentares, tanto solúveis quanto insolúveis, são fermentadas pelas enzimas digestivas humanas no intestino delgado, resultando na produção de ácidos graxos de cadeia curta que fornecem energia direta para as células intestinais.

Apenas as solúveis são fermentadas e produzem ácidos graxos de cadeia curta (acetato, butirato, propianato).

ERRADO - E) De acordo com a Sociedade Brasileira de Diabetes, a recomendação diária de ingestão de fibras alimentares para adultos é de 50-60 gramas, com ênfase na ingestão de fibras insolúveis para melhorar a digestão e prevenir constipação.

14 g de fibras por cada 1000 kcal, com um mínimo de 25 g por dia. 25 - 30g/dia.