Um estudo de 2022 no Food and Chemical Toxicology relatou q...

Para responder a questão sobre a contaminação por micotoxinas em alimentos, é crucial entender que essas substâncias são produzidas por certos microrganismos, como fungos, que podem crescer em condições inadequadas de armazenamento e manipulação dos alimentos.

A alternativa correta é a A - Cereais.

Justificativa para a Alternativa Correta:

Cereais são mais propensos à contaminação por micotoxinas, especialmente quando armazenados em ambientes úmidos e quentes. Essas condições favorecem o crescimento de fungos, que produzem micotoxinas perigosas, como a aflatoxina. Os cereais, incluindo milho e trigo, são amplamente reconhecidos por serem vulneráveis a esse tipo de contaminação, o que demanda atenção especial no seu manejo e armazenamento.

Análise das Alternativas Incorretas:

• B - Laticínios: Embora possam ser contaminados por outros tipos de microrganismos, como bactérias, os laticínios não são geralmente associados à produção de micotoxinas.
• C - Carnes: Assim como os laticínios, as carnes são mais suscetíveis a contaminação bacteriana e não são comumente afetadas por micotoxinas.
• D - Frutas: Podem ser afetadas por fungos, mas as micotoxinas nos cereais são muito mais comuns e perigosas em termos de exposição e consumo.
• E - Vegetais: São menos frequentemente associados a esse tipo de contaminação em comparação com cereais, que são armazenados em larga escala e por longos períodos.

Para resolver questões como esta, é útil lembrar dos principais alimentos associados a contaminações específicas e compreender os fatores que promovem o crescimento de microrganismos nesses produtos. O estudo de técnicas de conservação e armazenamento seguro também é essencial.

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