Relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequênc...

Alternativa correta: C - 5 – 4 – 3 – 2 – 1.

Tema central da questão: A questão está centrada na microbiologia dos alimentos, uma área importante para quem estuda nutrição e saúde pública. Neste contexto, é essencial entender quais microrganismos estão associados a diferentes tipos de alimentos e as doenças que eles podem causar. Para resolver questões como essa, é crucial ter conhecimento sobre patógenos alimentares específicos e suas fontes comuns de contaminação.

Justificativa da alternativa correta:

1. Botulismo: Esta doença está associada a alimentos enlatados e alimentos fermentados. O botulismo é causado pela toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, que frequentemente contamina esses tipos de alimentos devido à sua capacidade de sobreviver em ambientes sem oxigênio.

2. Intoxicação alimentar por Clostridium perfringens: Ocorre geralmente por meio de carne cozida exposta à temperatura ambiente. A bactéria se multiplica quando os alimentos não são mantidos em temperaturas adequadas.

3. Gastroenterite por Bacillus cereus: Comumente associada a arroz cozido ou frito e produtos à base de cereais. O Bacillus cereus pode produzir toxinas se os alimentos não forem armazenados corretamente.

4. Shigelose ou desinteria bacilar: Relacionada com o consumo de vegetais crus. A contaminação por Shigella ocorre, geralmente, por prática inadequada de higiene durante o manuseio dos alimentos.

5. Cólera: Tradicionalmente vinculada ao consumo de água ou leite, batata que foram contaminadas. A cólera é causada pela bactéria Vibrio cholerae.

Análise das alternativas incorretas:

A - 1 – 2 – 3 – 4 – 5: Esta sequência não corresponde corretamente aos alimentos associados a cada doença.

B - 2 – 1 – 3 – 5 – 4: Mais uma vez, a associação está incorreta em vários pontos-chave, confundindo as causas das doenças.

D - 3 – 2 – 4 – 5 – 1: A ordem está equivocada, não correspondendo à relação correta entre alimentos e doenças.

E - 4 – 3 – 1 – 2 – 5: Esta opção também erra ao relacionar inadequadamente as doenças com os alimentos de origem.

Espero que esta explicação tenha ajudado a entender melhor a questão e a importância da microbiologia na segurança alimentar. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Gabarito: Letra C

( 5. Cólera "Vibrio cholerae") Vegetais crus. -> Inclui também frutos do mar e água.

(4. Shigelose ou desinteria bacilar. ) Leite, batata. -> Inclui também alimentos muito manipulados e mariscos

(3. Gastroenterite por Bacillus cereus ) Arroz cozido ou frito, produtos à base de cereais.

(2. Intoxicação alimentar por Clostridium perfrigens ) Carne cozida exposta à temperatura ambiente. -> O correto seria Toxiinfeção

( 1.Botulismo "Clostridium botullinum") Alimentos enlatados, alimentos fermentados