A higiene dos vegetais é muito importante e se caracteriza p...

Tema Central da Questão:

O tema central desta questão é a higienização de vegetais em serviços de alimentação, um aspecto crucial para garantir a segurança alimentar. A questão aborda especificamente o tempo de imersão dos vegetais em uma solução clorada com concentração entre 100 e 200 ppm, que é uma prática comum para eliminar microorganismos nocivos e assegurar que os vegetais sejam seguros para o consumo.

Conhecimentos Necessários:

Para responder corretamente a esta questão, é importante ter conhecimento sobre os procedimentos de higiene e desinfecção de alimentos, especialmente em relação às soluções desinfetantes e seus tempos de ação. Este é um conhecimento fundamental para profissionais da área de Nutrição que trabalham com o gerenciamento de serviços de alimentação.

Alternativa Correta:

A alternativa correta é a A - 15 minutos.

Justificativa para a Alternativa Correta:

A imersão de vegetais em uma solução clorada com concentração entre 100 e 200 ppm deve ser realizada por 15 minutos. Este tempo é suficiente para garantir a eliminação de microorganismos potencialmente prejudiciais, sem comprometer a qualidade dos vegetais. A prática de higienização com soluções cloradas é amplamente utilizada e recomendada por órgãos de saúde.

Análise das Alternativas Incorretas:

B - 30 minutos: Este tempo é considerado excessivo para a concentração de 100 a 200 ppm e pode afetar a textura e o sabor dos vegetais.

C - 45 minutos: Assim como a alternativa B, este tempo também é muito longo, podendo deteriorar os vegetais e não é necessário para a eficácia da desinfecção.

D - 60 minutos: Este tempo é impraticável e inadequado para a solução com a concentração mencionada, além de ser ineficiente em termos de operação dentro de serviços de alimentação.

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