Quais são os meios mais comuns de contaminação alimentar po...

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Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252989 Nutrição

Quais são os meios mais comuns de contaminação alimentar por Shigella sp.?

Manipuladores com as mãos contaminadas tocando os alimentos sem processo térmico final, água de poço ou de rede contaminada com esgoto.

Utensílios e equipamentos não desinfetados.

Material do solo (caixas de papelão e hortaliças) contaminando as superfícies da cozinha (equipamentos e utensílios).

Manipulador de alimentos com virose e quadro de diarreia.

Cozimento inadequado de alimentos e não refrigeração correta.

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