Um produto perecível deve ser classificado como material não...

ERRADA, JUSTIFICATIVA – Quase todos os produtos perecíveis são estocados, ainda que como estoque de transbordo. Os produtos não estocáveis são aqueles cujo consumo é imprevisível e de difícil criação de parâmetro de ressuprimento automático.

http://www.cespe.unb.br/concursos/DPF_13_ADMINISTRATIVO/arquivos/DPF14_009_01.pdf

Segundo João José Viana, Administração de Materiais, 2000, p.52-61, os materiais podem ser classificados em:

1 - Por tipo de Demanda: em Materiais de Estoque (quanto a aplicação - classificados em materiais produtivos, matérias-primas, produtos em fabricação, produtos acabados, materiais de manutenção, materiais improdutivos, materiais de consumo geral ; quanto ao valor do consumo anual - ABC ; quanto à importância operacional - XYZ); Materiais não de Estoque (aqueles de demanda imprevisível e que não devem ser estocados, sendo comprados quando se faz necessário sua presença).

 *** => Isto já era suficiente para responder a questão mas abaixo tem mais algumas classificações do comentário de outra questão (Q380946)

2 - Materiais Críticos (criticidade): são materiais de reposição específica de um equipamento, de demanda imprevisível e cuja decisão de estocar é tomada com base na análise de risco que a empresa corre, caso esses materiais não estejam disponíveis quando necessário. Deve-se manter em estoque por risco de precisar dele. Não estão sujeitos ao controle de obsolescência. Exemplo de como identificar esses itens: um material importado e sua demora para receber, material de elevado valor; de difícil fabricação, etc.

3 - Perecibilidade: aquele que pode chegar a desaparecer as propriedades físico-químicas do material. Muitas vezes o fator tempo influencia na classificação. Se porventura não houver consumo, sua utilização poderá não ser mais necessária, o que inviabiliza a estocagem por longos períodos. Quanto a perecibilidade ficam classificados como perecíveis e não perecíveis. Para aprimorar o gerenciamento, pode-se classificar os materiais perecíveis a) pela ação higroscópica (materiais com afinidade com o vapor d´água e podem ser retirados da atmosfera, ex: sal marinho, cal virgem), b) pela limitação do tempo (prazo de validade) c) instáveis (produtos químicos que se decompõem) d) voláteis (viram gás ou vapor) e) por contaminação pela água (motores a óleo) f) por contaminação por partículas sólidas(infelizmente já caiu na CESPE, rsrsrs. ex: areia e poeira) g) pela ação da gravidade (deformações por peso) h) por queda; i)temperatura ; j) ação da luz ; k) por ação da atmosfera agressiva (corrosão); l) ação animal (insetos e outros).

4 - Periculosidade: identificação de materiais como produtos químicos e gases, oferencendo riscos à segurança.

5 - Possibilidade de fazer ou comprar: 

6 - Por tipos de estocagem: divididos em estocagem permanente (sempre com determinados níveis de estoque) ou temporária (que não sejam de estoque, mas que ficam estocados durante determinado tempo até sua utilização, mat. em transformação, por ex.)

7 - Dificuldade de aquisição: fabricação especial; escassez no mercado; sazonalidade; logística sofisticada; importações.

8 - Mercado Fornecedor: complementa a anterior. Mercado nacional ou internacional ou em processo de nacionalização.

Creio também que produtos perecíveis se encaixam na técnica de estocagem UEPS (Último a Entrar, Primeiro a Sair)

Perecíveis = estocagem temporária!