Assinale a opção que indica, corretamente, a ordem de receb...

O tema central desta questão é a ordem correta de recebimento dos alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Esse conhecimento é importante porque garante que os alimentos sejam armazenados de forma segura, minimizando o risco de deterioração e garantindo a qualidade dos produtos servidos aos consumidores.

A alternativa correta é a B: "Perecíveis resfriados e refrigerados – perecíveis congelados – semiperecíveis – não perecíveis". Vamos entender por que esta é a resposta certa:

1. Perecíveis resfriados e refrigerados: Estes são os alimentos mais sensíveis à temperatura ambiente e, por isso, devem ser recebidos primeiro para que sejam rapidamente armazenados em condições adequadas de temperatura.

2. Perecíveis congelados: Seguem logo após os resfriados, pois também requerem controle rigoroso de temperatura, mas como estão congelados, têm um pouco mais de margem de segurança comparado aos resfriados.

3. Semiperecíveis: Estes alimentos têm uma durabilidade maior que os perecíveis, mas ainda assim precisam ser armazenados adequadamente para prolongar sua vida útil.

4. Não perecíveis: São os alimentos que apresentam maior durabilidade e não necessitam de refrigeração, podendo ser recebidos por último.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A: Essa opção inverte a ordem correta dos perecíveis congelados e resfriados, o que não é adequado dado que os resfriados devem ser priorizados.

C: Inicia com não perecíveis, o que é inadequado, pois não prioriza alimentos que necessitam de controle térmico.

D: Coloca os semiperecíveis antes dos congelados, o que não é recomendado, pois os congelados precisam ser direcionados ao congelador rapidamente.

E: Começa com semiperecíveis, o que novamente falha em priorizar os alimentos que requerem controle térmico mais rigoroso.

Compreender a ordem de recebimento é crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos serviços prestados em uma UAN.

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É importante identificarmos o que seriam os semiperecíveis em nossa UAN então: os alimentos que não são armazenados em geladeira ou freezer, mas que precisam de consumo em pouco tempo, exemplo, ovos, algumas frutas, alguns legumes.

Perecíveis resfriados e refrigerados – perecíveis congelados – semiperecíveis – não perecíveis