A área de Microbiologia de Alimentos
engloba estudos relativos aos micro-organismos importantes para a garantia
da inocuidade dos alimentos, bem como
sua vida útil, processamento de produtos
tradicionais e desenvolvimento de novos
produtos alimentícios, com atributos
sensoriais adequados a diferentes
públicos consumidores. Em relação às
leveduras, é correto afirmar que

Question

A área de Microbiologia de Alimentos
engloba estudos relativos aos micro-organismos importantes para a garantia
da inocuidade dos alimentos, bem como
sua vida útil, processamento de produtos
tradicionais e desenvolvimento de novos
produtos alimentícios, com atributos
sensoriais adequados a diferentes
públicos consumidores. Em relação às
leveduras, é correto afirmar que Alternativa A: têm, na sua maioria, pouca tolerância
a alimentos com baixa atividade de
água. Ou Alternativa B: conseguem crescer em produtos com
elevadas concentrações de açúcar e
sal. Ou Alternativa C: participam como deterioradores de carnes,
ovos e legumes. Ou Alternativa D: não é aconselhado utilizá-las na tecnologia
de alimentos para produção de pães. Ou Alternativa E: não é aconselhado utilizá-las na tecnologia
de alimentos para produção de álcool e
bebidas alcóolicas.

Izaura Caroline · Accepted Answer

Alternativa [B] conseguem crescer em produtos com
elevadas concentrações de açúcar e
sal. C- Alimentos proteicos seria mais as bactérias

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A área de Microbiologia de Alimentos engloba estudos relat...

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