Dietas vegetarianas, com consumo
reduzido de carnes e mais centradas
no consumo de vegetais, elevam a
possibilidade de inadequação no estado
de nutrição relativo ao zinco. Em relação
a esse assunto, assinale a alternativa
correta.

Question

Dietas vegetarianas, com consumo
reduzido de carnes e mais centradas
no consumo de vegetais, elevam a
possibilidade de inadequação no estado
de nutrição relativo ao zinco. Em relação
a esse assunto, assinale a alternativa
correta. Alternativa A: O ácido fítico é um agente quelante que pode
se ligar ao zinco, formando um composto
solúvel no pH intestinal normal. Ou Alternativa B: Baixa ingestão de cálcio na dieta, na
presença de fitato, produz efeitos adversos
sobre a absorção do zinco. Ou Alternativa C: Os remolhos dos grãos ativam a fitase e
reduzem, em parte, a concentração de fitatos
nos alimentos de origem vegetal. Ou Alternativa D: Apesar dos fitatos prejudicarem a absorção
do zinco, as necessidades de zinco, para
vegetarianos cujas dietas são ricas em
fitato, não podem exceder a necessidade
dietética recomendada (RDA). Ou Alternativa E: Alta ingestão de vitamina A na dieta, na
presença de fitato, produz efeitos adversos
sobre a absorção do zinco.

Márcia Silva · Accepted Answer

Alternativa [C] Os remolhos dos grãos ativam a fitase e
reduzem, em parte, a concentração de fitatos
nos alimentos de origem vegetal. Os remolhos dos grãos ativam a fitase e reduzem, em parte, a concentração de fitatos nos alimentos de origem vegetal.

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Dietas vegetarianas, com consumo reduzido de carnes e mais ...

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