Dietas vegetarianas, com consumo reduzido de carnes e mais ...
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Q1101565
Nutrição
Dietas vegetarianas, com consumo
reduzido de carnes e mais centradas
no consumo de vegetais, elevam a
possibilidade de inadequação no estado
de nutrição relativo ao zinco. Em relação
a esse assunto, assinale a alternativa
correta.
Comentários
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Os remolhos dos grãos ativam a fitase e reduzem, em parte, a concentração de fitatos nos alimentos de origem vegetal.
A- Compostos complexos e pouco estáveis e pouco colúveis podem reagirr, diminuindo sua absorção. No caso, o ácido fítivo é pouco solúvel pois diminui sua absorção
B- A prsença do calcio atenua o efeit do fitato
C- R
E- Vitamina A aumnta absorção de zinco
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