A melhor maneira de manter as vitaminas e minerais ao cozin...

Vamos analisar a questão e compreender a melhor maneira de preservar vitaminas e minerais ao cozinhar legumes e verduras. A alternativa C - Cozinhar no vapor é a correta.

Cozinhar no vapor é um método que minimiza a perda de nutrientes porque os alimentos não entram diretamente em contato com a água. Muitos vitaminas e minerais são solúveis em água, o que significa que eles podem se perder no processo de cozimento quando os alimentos são submersos. Ao utilizar o vapor, os legumes e verduras ficam suspensos acima da água fervente, o que preserva melhor seus nutrientes.

Agora, vamos falar sobre as alternativas incorretas:

A - Cozinhar os legumes em pedaços bem pequenos: Cortar os legumes em pedaços pequenos aumenta a área de superfície exposta ao calor e, potencialmente, à água, o que pode levar a uma maior perda de nutrientes. Além disso, áreas maiores expostas à luz e ao oxigênio podem acelerar a degradação de algumas vitaminas.

B - Armazenar legumes e verduras cortados por muito tempo: O armazenamento prolongado de legumes e verduras já cortados pode resultar na perda de nutrientes devido à exposição ao oxigênio e à luz, que podem degradar alguns componentes nutricionais.

D - Utilizar muita água para o cozimento: Como mencionado, muitos nutrientes são solúveis em água, e cozinhar usando muita água significa que estes podem se dissolver e ser descartados com a água de cozimento.

E - Colocar de molho antes da cocção: Deixar legumes e verduras de molho pode causar a lixiviação de vitaminas e minerais para a água, especialmente se o tempo de imersão for prolongado.

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