São zoonoses transmitidas por produtos lácteos não pasteuriz...

A alternativa correta é a D - brucelose e tuberculose.

A questão aborda o tema das zoonoses transmitidas por produtos lácteos não pasteurizados, um tópico importante na área de Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA). Para responder corretamente, é necessário compreender quais doenças podem ser transmitidas através do consumo de produtos lácteos crus, como leite não pasteurizado.

Brucelose e tuberculose são doenças zoonóticas clássicas que podem ser transmitidas pelo consumo de leite não pasteurizado. A brucelose é causada por bactérias do gênero Brucella, enquanto a tuberculose é causada pelo Mycobacterium bovis, que pode ser encontrado em produtos lácteos contaminados.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - toxoplasmose e histoplasmose: Ambas as doenças são zoonoses, mas não são comumente transmitidas por produtos lácteos não pasteurizados. A toxoplasmose é geralmente transmitida por meio de carne mal cozida ou contato com fezes de gatos, enquanto a histoplasmose é uma infecção fúngica geralmente adquirida por inalação de esporos no ambiente.

B - pasteurelose e brucelose: A brucelose é corretamente listada, mas a pasteurelose, causada por bactérias do gênero Pasteurella, não é tipicamente transmitida por produtos lácteos. Ela é mais frequentemente associada a mordidas ou arranhões de animais.

C - leptospirose e histoplasmose: Nenhuma dessas doenças é transmitida por produtos lácteos não pasteurizados. A leptospirose é transmitida pelo contato com água ou solo contaminados com urina de animais infectados.

E - parvovirose e toxoplasmose: Parvovirose é uma doença viral que afeta principalmente cães e não é transmitida para humanos através de produtos lácteos. A toxoplasmose, já discutida, não é comumente transmitida por leite não pasteurizado.

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GAB D

Entre as doenças que podem ser transmitidas pelo consumo de leite cru estão a tuberculose, brucelose, listeriose, salmonelose, yersiniose, campilobacteriose, infecção por Escherichia coli, entre outras. No Brasil, a venda de leite cru é proibida em todo o território nacional, pelo Decreto no 923/1969