Sobre o Falling Number, assinale a alternativa INCORRETA.

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Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sul - MG Prova: FUNDATEC - 2024 - IF Sul - MG - Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos |

Q3085338 Nutrição

Uma de suas funções é indicar a coloração da farinha.

É uma medida do conteúdo de alfa-amilase do cereal na farinha.

Quanto maior o número, menor a amilase.

É um parâmetro crítico para grandes padarias.

O tempo resultante, em segundos, é o Falling Number de Hagberg, sendo proporcional à quantidade presente de alfa-amilase de cereal.

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