Em conformidade com a Resolução RDC nº 331/2019 — Padrões M...

A alternativa correta é a D - patogênicos.

Essa questão aborda o tema dos padrões microbiológicos em alimentos conforme a Resolução RDC nº 331/2019. Esta resolução estabelece os limites aceitáveis de micro-organismos em alimentos, garantindo a segurança e a saúde dos consumidores. No contexto da questão, é fundamental compreender que os alimentos devem estar livres de micro-organismos que possam causar danos à saúde humana.

Agora, vamos entender por que a alternativa D - patogênicos é a correta. Os micro-organismos patogênicos são aqueles que podem causar doenças. Eles incluem bactérias, vírus, fungos e parasitas que, ao serem ingeridos junto com os alimentos, podem provocar infecções ou intoxicações alimentares. Logo, a presença desses micro-organismos, suas toxinas ou metabólitos em alimentos é inaceitável em níveis que possam ser prejudiciais à saúde.

Agora, vejamos por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Salubres: O termo "salubres" refere-se a condições saudáveis ou que promovem a saúde, o que contrasta diretamente com micro-organismos que causam doenças. Portanto, não faz sentido afirmar que alimentos não podem conter micro-organismos salubres, já que estes não causam danos.

B - Higiênicos: Micro-organismos higiênicos não é um termo utilizado na microbiologia. A palavra "higiênico" refere-se à limpeza e à ausência de contaminação, mas não se usa para categorizar micro-organismos.

C - Assépticos: Algo asséptico é completamente livre de micro-organismos. A definição de alimentos assépticos não se refere à presença prejudicial de micro-organismos, mas sim à ausência completa de qualquer micro-organismo. Assim, não é pertinente ao contexto da questão.

Com isso, compreendemos que apenas micro-organismos patogênicos são relevantes para a resolução da questão, pois são os que apresentam risco à saúde humana quando presentes em alimentos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!