O fiscal sanitário deve estar atento aos ritos administrativ...

elaborar o auto de infração lavrado em cinco vias para que todos envolvidos tenham uma cópia, excluindo o infrator.

anotar corretamente o ato ou fato constitutivo da infração e seu local, hora e data.

informar que, na impossibilidade de efetivação da autuação, o autuado será notificado mediante publicação na mídia impressa e digital.

observar o prazo de 30 dias para defesa ou impugnação do auto de infração pelo infrator.

ter claro que, nos casos em que a infração exigir, as penalidades de apreensão deverão ser aplicadas em um período de 10 a 30 dias dias após o constatado.