As Bifidubacterias, quando presentes em derivados lácteos, ...

A alternativa B é a correta: as Bifidobactérias, quando presentes em derivados lácteos, são consideradas microrganismos probióticos.

Probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro. No contexto da questão, as Bifidobactérias são um tipo de bactéria benéfica que pode colonizar o intestino, ajudando na digestão, na absorção de nutrientes e na promoção de um sistema imunológico saudável.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - Patógenos: Esta alternativa está incorreta. Patógenos são microrganismos que causam doenças. As Bifidobactérias, ao contrário, promovem a saúde intestinal e não causam doenças.

C - Deteriorantes: Esta também é incorreta. Microrganismos deteriorantes são aqueles que causam a degradação de alimentos, afetando sua qualidade sensorial. As Bifidobactérias não têm essa função; elas são benéficas e não deterioram alimentos.

D - Prebióticos: Esta alternativa é incorreta. Prebióticos são compostos não digeríveis que estimulam o crescimento ou a atividade de bactérias benéficas no intestino. Eles não são microrganismos, mas sim ingredientes que servem de "alimento" para probióticos.

E - Mutantes: Esta opção também está incorreta. O termo "mutantes" refere-se a organismos que sofreram mutação genética, o que não define a função ou papel das Bifidobactérias nos alimentos lácteos.

Compreender o papel dos probióticos, como as Bifidobactérias, é essencial em nutrição e dietoterapia, pois eles desempenham um papel fundamental na manutenção da saúde intestinal e geral. Lembre-se de que esses conceitos são frequentemente abordados em concursos por sua relevância clínica e nutricional.

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