Home Concursos Públicos Questões Q2700781 Sobre as técnicas de preparo dos alimentos, assinale a alter... Ver outras questões Usar o filtro de questões Q2700781 Não definido Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: FURB - SC Prova: FURB - 2019 - FURB - SC - Técnico de Laboratório - Gastronomia | Q2700781 Não definido Sobre as técnicas de preparo dos alimentos, assinale a alternativa correta: Alternativas A A técnica de brasear envolve sempre muito líquido a ponto de cobrir todo alimento que está sendo cozido. B “O molho foi alongado”, ou seja, adiciona-se uma mistura de farinha de trigo e água para que ele fique mais encorpado. C Todo alimento empanado deve ser preparado com farinha de rosca. D Para preparações culinárias com cortes mais macios de carne bovina, utiliza-se, normalmente, partes do dianteiro. E Grelhar é o método de cocção do alimento em que se utiliza pouca ou nenhuma gordura em alta temperatura. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro