Com relação à logística de abastecimento, deve-se levar em c...

o estabelecimento per capita do local.

a definição das variações culinárias.

a determinação do lote econômico para os gêneros semiperecíveis e não perecíveis.

a entrega semestral dos gêneros, por meio de licitação.

a definição do padrão do cardápio.