Tendo em vista que o Fator de Correção (FC) é uma constante ...

Tema Central da Questão:

O tema central desta questão é o Fator de Correção (FC), que é um conceito importante na área de Técnica Dietética e Gastronomia. O FC é determinado pela relação entre o peso bruto de um alimento e seu peso líquido. O peso bruto é o peso total do alimento, incluindo cascas, sementes, e outras partes não comestíveis, enquanto o peso líquido é o que realmente será consumido após a preparação.

Alternativa Correta: B - Maior que um.

A alternativa correta é a B. O Fator de Correção do abacaxi pérola in natura é sempre maior que um porque, após a remoção da casca e do miolo, o peso líquido (parte comestível) é menor do que o peso bruto (peso total). Assim, ao dividir o peso bruto pelo peso líquido, o resultado sempre será um número maior que um.

Analisando as Alternativas Incorretas:

A - Igual a um: Isso indicaria que não há perda de peso após o preparo, o que não é verdade para o abacaxi, pois ele perde peso ao descascar e tirar o miolo.

C - Maior ou igual a um: Embora a parte "maior que um" esteja correta, "igual a um" não se aplica para o abacaxi, já que ele sempre tem alguma perda de peso.

D - Menor que um: Um FC menor que um indicaria que o peso líquido é maior que o peso bruto, o que é impossível nesse contexto, já que parte do abacaxi é descartada.

E - Menor ou igual a um: Esta opção está errada porque, conforme explicado, o FC do abacaxi nunca será menor ou igual a um.

Entender o conceito de Fator de Correção ajuda a calcular corretamente a quantidade de alimentos a ser comprada ou preparada, considerando as perdas inevitáveis durante o processo de preparo. Pratique esse raciocínio em diferentes alimentos para fixar bem o conceito!

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