Os pigmentos presentes nas hortaliças podem sofrer modificaç...

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Ano: 2013 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2013 - EBSERH - Médico nutrologista |
Q495806 Nutrição
Os pigmentos presentes nas hortaliças podem sofrer modificação da cor pela cocção e pela ação álcali ou ácida. Sobre essas modificações, é correto afirmar que:
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