Com o objetivo de conservação de alimentos, diversos proces...

Vamos analisar a questão apresentada, que trata do tema de conservação de alimentos através de processos que envolvem ação do calor. O objetivo aqui é identificar qual dos processos mencionados utiliza o calor para conservar alimentos.

A alternativa correta é a alternativa D - pasteurização.

Justificativa para a alternativa correta:

A pasteurização é um processo de conservação que utiliza o calor para eliminar microrganismos patogênicos em alimentos e bebidas, como leite, sucos e outros produtos. Esse processo é regulado por normas sanitárias que visam garantir a segurança alimentar. A legislação aplicável no Brasil é a Lei nº 9.782/1999, que estabelece a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) como responsável pela regulamentação de práticas de conservação de alimentos.

Explicação das alternativas incorretas:

Alternativa A - filtração: A filtração não utiliza calor; é um processo físico de separação de partículas sólidas de um fluido, geralmente usado para purificar líquidos ou gases.

Alternativa B - salinização: Também conhecida como salga, a salinização envolve a adição de sal para conservar alimentos, não havendo uso de calor nesse processo.

Alternativa C - refrigeração: A refrigeração conserva alimentos através do resfriamento, reduzindo a temperatura para retardar a multiplicação de microrganismos. Não é um processo que envolve calor, mas sim a redução deste.

Portanto, a pasteurização é a única técnica entre as opções que usa calor para alcançar a conservação dos alimentos, justificando assim a escolha da alternativa correta.

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