O consumo de sobras de carnes que não foram refrigeradas im...
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Q1933302
Nutrição
O consumo de sobras de carnes que não
foram refrigeradas imediatamente após o
preparo, ou reaquecidas completamente antes
de serem servidas, não é recomendado pelo
risco de desenvolvimento de intoxicação
alimentar decorrente da possível presença,
em especial, de:
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botulinum precisa de anaerobiose. descartado.
Essa bactéria pode ser encontrada em alimentos cozidos ou crus, especialmente aqueles que possuem alto teor de proteínas, como carnes, aves e peixes.
Se multiplicam rapidamente em preparações deixadas para resfriar em temperatura ambiente e também naquelas feitas com muita antecedência e mantidas em temperatura imprópria. Descongelamento por temperatura inadequada, resfriamento lento e reaquecimento insuficiente.
Questão para revisar: Q3010882
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