Os micro-organismos causadores de doenças podem ser encontr...

Os micro-organismos causadores de doenças podem ser encontrados em diversos alimentos, como leite, carne e ovos e podem apresentar uma vasta gama de fatores de virulência que geram respostas adversas agudas, crônicas ou intermitentes. Micro-organismos causadores de toxinfecções são, em geral, divididos em dois grupos, os que causam infecções; cepas de Salmonella, Campylobacter jejuni e E. coli patogênicas; e os que causam intoxicações como Bacilluscereus; Staphylococcusaureus e Clostridiumbotulinum . Os grupos de microorganismos citados que causam infecções e os que causam intoxicações se diferem em: