As lipoproteínas são partículas ou macroagregados de lipídio...

Os ácidos graxos de cadeia curta e média que foram absorbidos no enterócito são liberados no sistema porta sem a formação dos quilomícrons.

Os ácidos graxos de cadeia longa são reesterificados dentro do enterócito para formar novamente os triacilgliceróis. Os triacilgliceróis, o colesterol e as vitaminas lipossolúveis são, então, transportados como quilomícrons secretados na linfa.

As VLDL, no sangue,sofrem a ação da lipase lipoproteica, perdendo parte dos triacilgliceróis sendo transformadas em LDL, lipoproteína de baixa densidade, que, ao sofrer ainda ação da lipase lipoproteíca, é, finalmente, transformada em HDL, lipoproteína de alta densidade.

A perda de parte dos triacilgliceróis por ação da lipoproteína lipase e a incorporação de outras apoproteínas fazem com que os quilomícrons sejam transformados em quilomícrons remanescentes e sejam reconhecidos por um receptor dos hepatócitos sendo, então, captados por endocitose.

O fígado produz e secreta na corrente sanguínea a lipoproteína denominada VLDL, lipoproteína de muita baixa densidade. As VLDL transportam os triacilgliceróis e colesterol exógenos que foram captados pelo fígado, e também os triacilgliceróis e colesterol endógenos, sintetizados pelas células hepáticas.