Em relação às noções de condições higiênico-sanitárias dos ...

Tema Central: A questão aborda as noções de condições higiênico-sanitárias dos alimentos, especificamente os tipos de contaminação e intoxicação alimentar. Para resolvê-la, é necessário entender a diferença entre contaminação direta e indireta, além de conhecer os sintomas comuns de uma intoxicação alimentar.

Alternativa Correta: C - E - E - C.

Justificativa:

1. Primeira Afirmação: "Contaminação direta ocorre através do contato do alimento com material humano (fezes ou urina) que é levado por insetos (moscas e baratas), roedores ou utensílios mal higienizados."

Essa afirmação está Errada. A contaminação direta ocorre quando há contato direto do alimento com a fonte de contaminação, como o manipulador do alimento ou superfícies contaminadas, e não através de vetores como insetos ou roedores.

2. Segunda Afirmação: "A contaminação indireta ocorre quando há contato do manipulador contaminado diretamente com o alimento, por má higienização das mãos, tosse ou espirros."

Essa afirmação está Errada. A contaminação indireta acontece quando há transferência de contaminantes de uma superfície ou utensílio para o alimento, não diretamente do manipulador para o alimento.

3. Terceira Afirmação: "A intoxicação alimentar ocorre geralmente entre uma a 36 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas geralmente são: náuseas, vômitos, dores abdominais e diarreia, que podem durar de um a sete dias."

Essa afirmação está Certa. Os sintomas e o tempo de manifestação descritos são típicos de intoxicações alimentares.

Alternativas Incorretas:

A - C - C - E: A primeira e a segunda afirmações estão incorretas, tornando a sequência errada.

B - C - E - C: A primeira afirmação está incorreta.

D - E - C - E: A segunda afirmação está incorreta.

E - E - C - C: A segunda afirmação está incorreta.

Conclusão: A alternativa C é a correta, pois reflete precisamente as definições e sintomas relacionados às condições higiênico-sanitárias dos alimentos.

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Contaminação cruzada direta: quando a contaminação se dá diretamente de um alimento contaminado para outro; Contaminação cruzada indireta: quando um alimento é contaminado por meio de uma superfície ou utensílio.