Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, ...

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Q451015

Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: CONAB Prova: IADES - 2014 - CONAB - Engenharia Agronômica ou Agronomia |

Q451015 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de

esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.

pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.

esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.

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