Considerando os tipos de leite. Podemos afirmar as seguintes...

Vamos analisar a questão sobre os tipos de leite. O objetivo aqui é identificar a única alternativa incorreta sobre as características dos diferentes tipos de leite mencionados nas alternativas.

Tema central: A questão aborda o conhecimento sobre os diferentes tipos de leite e os processos pelos quais eles passam. É essencial compreender como cada um é produzido e quais características eles adquirem após o processamento.

Alternativa correta (incorreta na pergunta): D - A afirmação de que "Leite homogeneizado a mistura dos elementos do leite torna-se muito estável e a nata se separa quando o leite fica em repouso" está errada. Na verdade, o objetivo do processo de homogeneização é evitar a separação da nata. O processo divide os glóbulos de gordura em partículas menores, distribuindo-as uniformemente no leite e garantindo que permaneçam suspensas, tornando a mistura mais estável.

Análise das alternativas corretas:

A - "Leite evaporado consiste na evaporação de 50% da água do leite." - Correto. O leite evaporado é um produto que tem cerca de metade de sua água removida, resultando em um líquido mais espesso.

B - "Leite homogeneizado é o leite submetido a um processo mecânico de subdivisão dos corpúsculos de gordura." - Correto. Esse processo impede que a nata se separe, como explicado anteriormente.

C - "Leite condensado corresponde ao leite submetido a evaporação de até 1/3 de volume inicial e adicionado de 40% de açúcar." - Correto. O leite condensado é obtido pela evaporação parcial da água e adição de açúcar, que atua como conservante.

E - "Leite em pó é obtido pela retirada total da água por processos industriais (câmara de vácuo, e pulverização do leite e secagem em uma corrente de ar quente)." - Correto. O leite em pó é produzido pela desidratação completa do leite fluido, tornando-o estável para armazenamento por longos períodos.

Estratégia para resolução: Ao resolver questões sobre alimentos e processos de produção, é importante lembrar das definições e funções de cada processo. Entender o objetivo de cada etapa de processamento ajuda a identificar descrições que não fazem sentido, como a da alternativa D.

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Oi!

Gabarito: D

Bons estudos!

-Estude como se a prova fosse amanhã.

LETRA D

OBS: Essa questão cabe recurso, porque o leite em pó não tem a retirada total da água (a literatura fala em torno de 4% a 10% de água).

No entanto, explicação da letra D: o leite homogeneizado é a quebra de molécula de gordura em partículas menores e, não há formação de nata.

Leite homogeneizado a mistura dos elementos do leite torna-se muito estável e a nata se separa quando o leite fica em repouso