Segundo o decreto nº 55.871 de 26 de Março de 1965, classif...

Tema Central: A questão aborda a classificação e definição de aditivos alimentares conforme o decreto nº 55.871 de 26 de março de 1965. Para resolver essa questão, é necessário conhecer os tipos de aditivos e suas funções nos alimentos, bem como estar familiarizado com algumas terminologias específicas da área de Tecnologia de Alimentos.

Alternativa Correta: D - Flavorizante: substância que confere ou intensifica o sabor dos alimentos.

Os flavorizantes são aditivos amplamente utilizados na indústria alimentícia para melhorar ou modificar o sabor dos produtos. Eles são essenciais para tornar os alimentos mais atrativos ao paladar dos consumidores.

Justificativa para as Alternativas Incorretas:

A - Umectante: Substância capaz de aumentar a umidade dos alimentos. Essa definição está correta para umectantes, mas não é a resposta certa para a questão, que pede a definição de flavorizante.

B - Edulcorante: Substância orgânica natural, glíclica capaz de conferir sabor salgado aos alimentos. Esta definição está incorreta. Os edulcorantes são usados para adoçar os alimentos, não para conferir sabor salgado.

C - Espumífero e antiespumífero: Substância que modifica a tensão superficial dos alimentos sólidos. Apesar de espumíferos e antiespumíferos poderem atuar na modificação de tensão superficial, a descrição aqui não está totalmente correta, pois eles não se aplicam especificamente a alimentos sólidos. Além disso, a definição não corresponde ao pedido da questão.

E - Antiumectante: Substância capaz de aumentar as características e grossos cópias dos alimentos. Esta descrição está incorreta e confusa. Antiumectantes são aditivos que reduzem a umidade para evitar a aglomeração em produtos secos, não aumentam características ou "grossos cópias".

Entender as funções dos aditivos alimentares é crucial para a tecnologia de alimentos, pois cada aditivo tem um papel específico que pode influenciar diretamente na qualidade e segurança dos produtos.

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Flavorizante substância que confere ou intensifica o sabor dos alimentos

O sucesso é a soma de pequenos esforços repetidos dia após dia.

Umectante - EVITA a perda da água, mas não aumenta tal umidade. Espumífero e antiespumífero - modificam a tensão superficial da alimentos LÍQUIDOS.