Durante a produção do iogurte, a lactose é transformada em á...

O tema central da questão é a fermentação láctica, um processo importante na produção de iogurtes. Para resolver essa questão, é necessário entender quais bactérias estão envolvidas na transformação da lactose em ácido láctico, que é crucial para a coagulação do leite.

Alternativa Correta: D - Lactobacillus bulgaricus; Streptococcus thermophilus

Essas duas bactérias são amplamente utilizadas na indústria de laticínios para a produção de iogurte. O Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus thermophilus trabalham em sinergia para fermentar a lactose presente no leite, produzindo ácido láctico, que resulta na coagulação e na textura característica do iogurte.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

A - Escherichia coli; Streptococcus thermophilus

A Escherichia coli não é utilizada na produção de iogurte. Na verdade, ela é uma bactéria que pode causar doenças se ingerida em alimentos contaminados.

B - Streptococcus thermophilus; Clostridium botulinum

Embora o Streptococcus thermophilus seja correto, o Clostridium botulinum é uma bactéria perigosa, responsável por causar botulismo, e não é usada em alimentos intencionalmente.

C - Lactobacillus bulgaricus; Escherichia coli

O Lactobacillus bulgaricus está correto, mas novamente, a Escherichia coli não é utilizada para fermentação de iogurtes.

E - Escherichia coli; Clostridium botulinum

Ambas as bactérias listadas nesta alternativa são impróprias para a produção de iogurte, tendo potencial para causar sérios problemas de saúde.

Entender que a produção de iogurte requer condições específicas e microrganismos apropriados é essencial para essa questão. Focar nas funções e características de cada bactéria ajuda a eliminar as alternativas incorretas e a escolher a correta.

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