A padronização dos cardápios envolve a definição da composiç...

A padronização dos cardápios envolve a definição da composição das refeições, tipos de preparações e matérias primas a serem incluídas, e frequência das preparações e matérias primas utilizadas. Em alimentação institucional, o padrão do cardápio pode ser classificado como básico, intermediário ou superior (VIEIRA e JAPUR ,2012). Sobre o assunto, avalie a seguir as combinações de cardápios para o almoço e marque a alternativa que apresenta um cardápio de padrão básico.