Considerando o processo de digestão, absorção e metabolizaç...

O tema central desta questão envolve o conhecimento sobre os processos de digestão, absorção e metabolização de nutrientes, além dos fatores que influenciam esses processos. Para resolvê-la, é necessário compreender o papel de certos compostos e nutrientes no organismo, suas interações e efeitos sobre a biodisponibilidade de outros nutrientes.

Alternativa correta: C - V, F, V, V

Vamos analisar cada afirmação para entender por que essa alternativa é a correta.

(1) "Os taninos são considerados fatores antinutricionais, pelo efeito adverso na digestibilidade de proteínas e aminoácidos."

Essa afirmação é verdadeira. Taninos são compostos encontrados em alimentos como chá e algumas frutas, que podem se ligar às proteínas, reduzindo sua digestibilidade e a disponibilidade de aminoácidos essenciais.

(2) "A biodisponibilidade de zinco é aumentada por proteínas de origem vegetal."

Essa afirmação é falsa. Na verdade, a biodisponibilidade de zinco é frequentemente diminuída em dietas ricas em proteínas de origem vegetal devido à presença de fitatos, que se ligam ao zinco e prejudicam sua absorção.

(3) "A proteína ligadora do retinol (RBP), responsável pelo transporte da vitamina A do fígado para os tecidos alvos, é dependente de zinco."

Essa afirmação é verdadeira. O zinco é essencial para a síntese de RBP, que transporta a vitamina A, e sua deficiência pode comprometer esse processo.

(4) "O consumo elevado de cafeína parece reduzir a absorção de cálcio."

Essa afirmação é verdadeira. Estudos indicam que grandes quantidades de cafeína podem interferir na absorção de cálcio, embora o efeito em dietas equilibradas possa ser pequeno.

Assim, a alternativa C é a correta, pois combina corretamente as afirmações verdadeiras e falsas conforme explicadas acima. As outras opções não refletem essa combinação correta.

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( V ) Os taninos são considerados fatores antinutricionais, pelo efeito adverso na digestibilidade de proteínas e aminoácidos.

(F ) A biodisponibilidade de zinco é aumentada por proteínas de origem vegetal.

A proteína da dieta, particularmente a proteína animal, e alguns aminoácidos, podem aumentar a biodisponibilidade de zinco.



(V ) A proteína ligadora do retinol (RBP), responsável pelo transporte da vitamina A do fígado para os tecidos alvos, é dependente de zinco.

(V ) O consumo elevado de cafeína parece reduzir a absorção de cálcio.