Sobre as boas práticas de fabricação de produtos de origem a...

Alternativa Correta: B

Vamos explorar o tema das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de produtos de origem animal, um componente essencial na garantia da qualidade e segurança alimentar. As BPF são um conjunto de procedimentos que abrangem desde a recepção da matéria-prima até a expedição do produto acabado, garantindo que todas as etapas do processo produtivo ocorram sob condições higiênico-sanitárias adequadas.

Agora, vamos analisar as alternativas apresentadas na questão:

A - Todo o pessoal da agroindústria deve receber treinamento periódico é uma afirmação correta. O treinamento contínuo é crucial para assegurar que os funcionários estejam atualizados sobre as práticas sanitárias de manipulação e higiene pessoal, fundamentais para a manutenção dos padrões de BPF.

B - Os procedimentos operacionais padronizados não são exigidos para todas as indústrias é a alternativa incorreta. Na realidade, os procedimentos operacionais padronizados são essenciais para todas as indústrias, independentemente da escala ou setor. Eles garantem a consistência e qualidade dos processos, sendo parte integrante das BPF.

C - A orientação sobre a não utilização de acessórios como anéis e relógios também está correta. Isso evita contaminações e acidentes durante o processamento dos produtos, reforçando as práticas de segurança e higiene no ambiente de trabalho.

D - O conceito de que as BPF se aplicam a todas as etapas do processo, desde a recepção da matéria-prima até a expedição, está correto. Isso assegura que o produto final esteja em conformidade com os padrões de qualidade e segurança esperados.

Compreender as boas práticas de fabricação é um passo fundamental para garantir a segurança e a qualidade dos produtos de origem animal, e é um conhecimento essencial para todos os profissionais da área.

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GABARITO: LETRA B

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Os procedimentos operacionais padronizados são exigidos para todas as indústrias, independentemente da escala ou setor a que pertence.

Fonte: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/132846/1/DOC-120.pdf