A absorção de minerais é um processo complexo, em função das...

Vamos analisar a questão sobre a absorção de minerais, que é um tema importante na nutrição devido à sua complexidade e à influência de diversos fatores na absorção eficaz de cada mineral.

Alternativa correta: D - A suplementação com grandes quantidades de ferro ou zinco pode diminuir a absorção de cobre.

Essa alternativa está correta porque a absorção de minerais no organismo pode ser competitiva. Minerais como ferro, zinco e cobre utilizam os mesmos transportadores no intestino, de modo que uma alta ingestão de ferro ou zinco pode inibir a absorção de cobre devido à competição por esses transportadores.

Análise das alternativas incorretas:

A - Minerais como o selênio, por se tratar de ânions, ficam disponíveis para absorção por meio do processo de quelação. - Esta alternativa está incorreta. O selênio geralmente é absorvido na forma de selenato ou selenito, que não são ânions envolvidos no processo de quelação. Quelação refere-se à ligação de minerais a moléculas orgânicas, o que pode aumentar a absorção, mas o selênio não é absorvido dessa forma específica descrita.

B - As fibras presentes nos vegetais atrapalham a absorção de ferro e, por isso, a absorção das fibras é mais eficiente quando o alimento é de origem animal. - Esta afirmação é incorreta e confusa. As fibras não são absorvidas, mas sim digeridas parcialmente, e não existe absorção de fibras em alimentos de origem animal. Além disso, a presença de fibras vegetais pode atrapalhar a absorção de ferro, especialmente o ferro não-heme, mas isso não tem relação com absorção de fibras em alimentos de origem animal.

C - O zinco é absorvido pelo enterócito através de canais na membrana borda em escova. Esse processo é regulado pela presença de vitamina D. - Esta alternativa está errada porque a absorção de zinco não é diretamente regulada pela vitamina D. A absorção de zinco é influenciada por fatores como a presença de fitatos nos alimentos, mas não pela vitamina D.

E - A absorção de ferro independe da necessidade do hospedeiro, pois o excesso desse mineral fica estocado no fígado. - Esta opção é incorreta. A absorção de ferro é, de fato, regulada pela necessidade do organismo, e não é um processo irrestrito. O corpo controla a absorção de ferro com base no estoque de ferro e nas necessidades fisiológicas, prevenindo o acúmulo excessivo.

Para resolver questões como esta, é importante compreender a interação entre os nutrientes e os fatores que influenciam a absorção de minerais, como concorrência entre elementos, presença de inibidores ou facilitadores de absorção, e o estado nutricional do indivíduo.

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