É indispensável conhecer as reais necessidades do serviço pa...

O tema central da questão é a Administração de Serviços de Alimentação, mais especificamente, as diferentes formas de organização e execução de serviços de alimentação em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Para resolver a questão, é necessário conhecer os conceitos de produção local, alimentação transportada e distribuição de refeições, além de compreender a importância de adaptar esses serviços às especificidades de cada UAN para garantir a satisfação do cliente.

A alternativa B é a correta: "a alimentação transportada, a produção e a distribuição de refeições no local."

Essa resposta é correta porque descreve um modelo real de organização de serviços de alimentação. Neste contexto, a alimentação pode ser preparada em um local e transportada para outro (alimentação transportada), ou toda a produção e distribuição podem ocorrer no mesmo local (produzindo e distribuindo refeições no local). Essas opções atendem distintas necessidades das UANs e permitem flexibilidade e adequação às características específicas de cada unidade.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - a alimentação transportada, a produção local e a distribuição de refeições em outro local.

Essa descrição não é prática. Se a produção é local, a distribuição em outro local não faz sentido sem a especificação de transporte, e a combinação apresentada não representa um modelo eficiente ou sempre viável de gestão de UANs.

C - a alimentação terceirizada, a produção e a distribuição de refeições congelada.

A alimentação terceirizada e refeições congeladas são conceitos que podem ser aplicados separadamente, mas não são comumente integrados desta forma nas práticas usuais de uma UAN para atender a especificidades e garantir a satisfação do cliente.

D - a alimentação própria, a produção e a distribuição de refeições congelada.

Produção e distribuição de refeições congeladas não são práticas comuns em todas as UANs, especialmente quando se visa a satisfação imediata do cliente com refeições frescas e adequadas ao consumo no momento.

E - a alimentação própria, a produção e a distribuição de refeições terceirizada.

O termo "alimentação própria" contradiz o modelo de "distribuição de refeições terceirizada", uma vez que alimentação própria implica que a própria UAN está gerenciando todos os aspectos internamente.

Espero que esta explicação tenha ajudado a esclarecer a questão. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

A alimentação transportada, a produção e a distribuição de refeições no local.

A questão versa a respeito do gerenciamento da produção de uma UAN.

Temos a produção centralizada, na qual é feita e distribuída no próprio local, a descentralizada, a refeição é produzida, por exemplo, em uma cozinha central e distribuída em outro lugar e a mista, que é uma mistura dos dois mundos.

Gabarito errado

A letra A) está correta

A refeição transportada

caracteriza-se pela produção em um local e distribuição em outro,

permitindo deste modo o fornecimento de refeições onde não há estrutura apropriada para sua produção, podendo determinar menor custo com equipamentos e mão-de-obra.

DOI: http://dx.doi.org/10.20873/uftv6-7347