Ao se manusear e servir alimentos, são consideradas boas prá...

Para responder corretamente a esta questão, é importante compreender o tema central, que aborda as boas práticas de higiene e saúde no manuseio e serviço de alimentos. Conhecimentos relacionados à segurança alimentar, manipulação correta de alimentos e controle de temperatura são fundamentais.

A alternativa correta é a alternativa D - F V F V. Vamos analisar cada afirmativa:

( ) Pães e salgados com recheio de legumes não apresentam problema de exposição, podendo ser reaproveitados.

Falso. Alimentos como pães e salgados recheados com legumes podem desenvolver bactérias quando expostos fora de temperaturas seguras, o que os torna inadequados para reaproveitamento.

( ) Manteigas em bolinhas devem permanecer em recipiente com gelo e, sempre que necessário, esse gelo deve ser substituído.

Verdadeiro. Manter a manteiga refrigerada, especialmente em eventos, garante que ela permaneça em condições adequadas de consumo e evita a proliferação de microrganismos.

( ) Frutas in natura e salada de frutas não apresentam risco de exposição e reaproveitamento após o término do serviço.

Falso. Frutas frescas e saladas de frutas, quando expostas, podem ser contaminadas e, portanto, não devem ser reaproveitadas se não forem conservadas corretamente.

( ) Ovos mexidos, salsichas, linguiças e bacon frito devem ser servidos em temperatura de segurança, ou serem repostos com frequência, quando inexistir equipamento adequado.

Verdadeiro. Essas preparações alimentares devem ser mantidas quentes para evitar a proliferação de bactérias. Se não houver equipamentos adequados, é necessário repô-las com frequência para garantir a segurança alimentar.

Ao analisar cuidadosamente as afirmativas e suas justificativas, a sequência correta de D - F V F V reflete o conhecimento adequado das boas práticas de higiene e saúde relacionadas à manipulação e serviço de alimentos.

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