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Alternativa correta: C (Certo)

A questão aborda o conceito de manipulador de alimentos segundo a Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017. Esta normativa é um documento técnico que estabelece diretrizes e procedimentos para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos durante seu manuseio em diferentes etapas do processo de produção e distribuição.

Um manipulador de alimentos é definido como aquele que tem contato, seja direto ou indireto, com os alimentos. As atividades englobadas por essa definição incluem a produção, venda, transporte, recebimento, preparo ou serviço alimentar. Isso significa que as responsabilidades de um manipulador não se limitam apenas ao ato de cozinhar, mas se estendem a várias outras etapas da cadeia alimentar.

Justificativa da alternativa correta: A resposta "C" está correta porque a descrição do manipulador de alimentos apresentada na questão está em conformidade com a definição estabelecida pela Instrução Normativa. Essa definição é ampla e cobre todas as possíveis interações com alimentos que possam afetar sua qualidade e segurança.

Justificativa para as alternativas incorretas: Neste caso, não há alternativas incorretas listadas, uma vez que a questão está no formato de "certo" ou "errado". Porém, é importante ressaltar que qualquer definição que excluísse uma das atividades mencionadas (produção, venda, transporte, recebimento, preparo ou serviço) estaria errada, pois não estaria em conformidade com a normativa.

Compreender essas definições é fundamental para os profissionais que atuam na área de Administração de Serviços de Alimentação, pois garante a adesão aos padrões de segurança alimentar exigidos pela legislação.

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