A uma porção muito pequena, servida em restaurantes, nos qua...

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Q742571

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Gastronomia |

Q742571 Nutrição

A uma porção muito pequena, servida em restaurantes, nos quais o nível de serviço é elevado, cuja responsabilidade da mesma fica a cargo da brigada de garde manger e, geralmente, leva os melhores ingredientes do menu, denomina-se

Aspic.

Canapé.

Couvert.

Fingerfood.

Amuse-bouche.

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