Qual das alternativas a seguir NÃO corresponde a uma norma ...

A alternativa E é a correta para a pergunta sobre qual das opções NÃO corresponde a uma norma de segurança recomendada pela ANVISA.

Vamos explorar o contexto de cada alternativa:

Alternativa A: "Todos os utensílios devem ser lavados e esterilizados antes do uso." Esta alternativa está correta. A limpeza e esterilização dos utensílios são práticas fundamentais para garantir a segurança e a higiene na manipulação de alimentos, sendo recomendadas pela ANVISA.

Alternativa B: "É obrigatório o uso de luvas." Esta alternativa também está correta. O uso de luvas é recomendado para prevenir a contaminação cruzada e proteger os alimentos de agentes contaminantes provenientes das mãos dos manipuladores.

Alternativa C: "Os alimentos devem ser manuseados em áreas separadas, de acordo com os tipos." Correto. A separação por tipo de alimento é uma prática recomendada para evitar a contaminação cruzada, garantindo que diferentes alimentos, como carnes e vegetais, não se contaminem entre si.

Alternativa D: "Fórmulas lácteas devem ser preparadas de acordo com as instruções escritas no rótulo." Esta alternativa está correta. Seguir as instruções do rótulo é crucial para garantir que as fórmulas sejam preparadas de forma segura e eficaz.

Alternativa E: "Armazenar as fórmulas preparadas por até 48 horas em temperatura ambiente." Esta é a alternativa que não está correta. Armazenar fórmulas em temperatura ambiente por tanto tempo é uma prática arriscada, pois favorece a proliferação de microrganismos, o que pode comprometer a segurança alimentar. A ANVISA recomenda que fórmulas preparadas sejam armazenadas sob refrigeração e consumidas em um período de tempo mais curto.

Compreender essas normas de segurança é essencial para garantir a saúde pública e a segurança alimentar, dois aspectos fundamentais na administração de serviços de alimentação.

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