O percentual de grãos inteiros que ocorre após o beneficiam...
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Ano: 2006
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia Agronômica |
Q2099227
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Texto associado
Arroz e feijão são culturas muito importantes para o Brasil por
constituírem a base da dieta da população, embora exista variação
quanto aos tipos e quantidades consumidas entre as diferentes
regiões do país. Julgue o item seguinte, com referência a essas
culturas.
O percentual de grãos inteiros que ocorre após o
beneficiamento de arroz é inerente ao cultivar e depende da
quebra de grãos trincados especialmente no processo de
secagem. A quebra ocorre, principalmente, por ocasião da
brunição do arroz descascado. Os grãos de arroz ainda com
casca podem ser submetidos a um processo denominado
parboilização, que permite aumentar o rendimento de grãos
inteiros e aumentar o valor nutritivo do produto.
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