Diversos óleos essenciais, utilizados como flavorizantes nat...

Alternativa correta: C - polarímetro.

Explicação do tema central:

A questão aborda a atividade óptica de compostos presentes em óleos essenciais. Esses compostos possuem a capacidade de desviar o plano de luz polarizada devido à sua quiralidade. O estudo da rotação óptica é essencial para determinar a natureza de isômeros, que são versões diferentes da mesma molécula, mas que interagem de forma distinta com a luz polarizada, resultando em odores e sabores diferentes.

Resumo teórico:

Um polarímetro é o equipamento utilizado para medir o ângulo de desvio da luz polarizada ao passar por substâncias ópticamente ativas. Este fenômeno ocorre devido à presença de centros quirais nas moléculas, que são átomos de carbono ligados a quatro grupos diferentes. O desvio pode ser para a esquerda (levógiros) ou para a direita (dextrógiros). Segundo a IUPAC, a medição do ângulo de rotação óptica é crucial para a identificação e estudo de substâncias quirais.

Justificativa da alternativa correta:

A alternativa C, polarímetro, é correta porque é o instrumento específico para medir a rotação do plano de luz polarizada, permitindo identificar o tipo de isômero e, consequentemente, a fonte natural do flavorizante. Este equipamento é fundamental em laboratórios de química analítica, especialmente na análise de compostos opticamente ativos.

Análise das alternativas incorretas:

• A - potenciômetro: Este instrumento mede a diferença de potencial elétrico entre dois pontos em um circuito. Não tem relação com a medição de atividades ópticas.
• B - cromatógrafo: Utilizado para separar e analisar componentes de uma mistura. Não mede rotação óptica.
• D - espectrômetro: Mede e analisa espectros, como de absorção e emissão. Não é usado para medir a rotação da luz polarizada.
• E - colorímetro: Mede a concentração de substâncias em solução com base na cor. Não se aplica à medição de atividade óptica.

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O polarímetro permite medir o desvio da luz polarizada e esta é uma das grandezas físicas que caracteriza a luz. Os dois planos (eléctrico e magnético) rodam continuamente em torno da direcção de propagação.