O pescado resfriado é um produto que deve ser mantido na fa...

Vamos analisar a questão sobre a temperatura adequada para manter o pescado resfriado.

Tema central da questão: Esta questão aborda o armazenamento seguro de alimentos, especificamente do pescado resfriado. Conhecer a faixa de temperatura correta é crucial para garantir a qualidade e a segurança alimentar, prevenindo a proliferação de microrganismos que podem causar danos à saúde.

Alternativa correta: C - -0,5 a 2 ºC

Justificativa: O pescado resfriado deve ser mantido em uma faixa de temperatura próxima a 0 ºC para assegurar que a qualidade do produto seja preservada. Temperaturas ligeiramente acima de 0 ºC são adequadas para minimizar o crescimento microbiano, mantendo o pescado fresco por mais tempo.

Análise das alternativas incorretas:

A - 3,5 a 5 ºC: Esta faixa de temperatura é muito alta para a conservação ideal do pescado resfriado, aumentando o risco de crescimento bacteriano.

B - 2 a 5 ºC: Embora inicie em uma temperatura aceitável, o limite superior de 5 ºC ainda é muito elevado para o pescado, comprometendo sua qualidade e segurança.

D - -2,5 a 5 ºC: O valor inicial negativo é adequado, mas 5 ºC novamente é uma temperatura alta para pescado resfriado. Além disso, -2,5 ºC já pode iniciar o processo de congelamento.

E - 4 a 8 ºC: Esta faixa é muito alta, inadequada para o armazenamento de pescado, pois promove rapidamente a deterioração e proliferação de bactérias.

Entender a importância das faixas de temperatura para alimentos específicos é essencial na administração de serviços de alimentação. Isso garante a segurança dos alimentos e a satisfação do consumidor.

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Vamos analisar a questão sobre a temperatura adequada para manter o pescado resfriado.

Tema central da questão: Esta questão aborda o armazenamento seguro de alimentos, especificamente do pescado resfriado. Conhecer a faixa de temperatura correta é crucial para garantir a qualidade e a segurança alimentar, prevenindo a proliferação de microrganismos que podem causar danos à saúde.

Alternativa correta: C - -0,5 a 2 ºC

Justificativa: O pescado resfriado deve ser mantido em uma faixa de temperatura próxima a 0 ºC para assegurar que a qualidade do produto seja preservada. Temperaturas ligeiramente acima de 0 ºC são adequadas para minimizar o crescimento microbiano, mantendo o pescado fresco por mais tempo.

Análise das alternativas incorretas:

A - 3,5 a 5 ºC: Esta faixa de temperatura é muito alta para a conservação ideal do pescado resfriado, aumentando o risco de crescimento bacteriano.

B - 2 a 5 ºC: Embora inicie em uma temperatura aceitável, o limite superior de 5 ºC ainda é muito elevado para o pescado, comprometendo sua qualidade e segurança.

D - -2,5 a 5 ºC: O valor inicial negativo é adequado, mas 5 ºC novamente é uma temperatura alta para pescado resfriado. Além disso, -2,5 ºC já pode iniciar o processo de congelamento.

E - 4 a 8 ºC: Esta faixa é muito alta, inadequada para o armazenamento de pescado, pois promove rapidamente a deterioração e proliferação de bactérias.

Entender a importância das faixas de temperatura para alimentos específicos é essencial na administração de serviços de alimentação. Isso garante a segurança dos alimentos e a satisfação do consumidor.

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