Qual é a espécie de trigo indicada para o preparo de massas?
Para o preparo de massas, a espécie Triticum durum é a mais indicada.
B
Triticum durum.
Massa crua é DURUM
Existem três principais espécies de trigo: Triticum vulgares: Utilização em pães; Triticum durum: Utilizado em massas; Trigo club/mole: Biscoitos e bolos.