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Q3016308 Nutrição
Na hora de servir os alimentos é preciso ter atenção à temperatura dos balcões de distribuição, estufas e geladeiras.
A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de ______ e os alimentos frios permaneçam abaixo de ______.

Complete os espações com as temperaturas corretas:
Alternativas

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Na questão em análise, o tema central é a segurança alimentar, especificamente no que diz respeito à manutenção das temperaturas adequadas para a conservação de alimentos em serviços de alimentação. Isso é crucial para evitar a proliferação de microrganismos que podem causar doenças.

Para resolver essa questão, precisamos entender que os alimentos quentes devem ser mantidos acima de uma certa temperatura para garantir que não caiam na "zona de perigo", que é entre 5°C e 60°C. Já os alimentos frios devem ser mantidos a temperaturas abaixo dessa zona de perigo.

A alternativa correta é a D: manter os alimentos quentes acima de 60°C e os alimentos frios abaixo de 5°C. Essa escolha está de acordo com as normas de segurança alimentar que previnem o crescimento de bactérias.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

  • A - 30°C e 15°C: Ambas as temperaturas se encontram dentro da zona de perigo, o que não é seguro para a conservação de alimentos.
  • B - 40°C e 10°C: A temperatura de 40°C ainda está na zona de perigo, inadequada para alimentos quentes, pois não impede a proliferação microbiana.
  • C - 50°C e 10°C: Embora esteja mais próxima, 50°C para alimentos quentes ainda não é suficiente para prevenir completamente o crescimento bacteriano.

Em resumo, a alternativa D é a correta, pois respeita os parâmetros adequados de temperatura que garantem a segurança dos alimentos, minimizando o risco de contaminação.

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