Acerca da inspeção e fiscalização de produtos de origem anim...

A alternativa correta para a questão é C - certo.

A inspeção e fiscalização de produtos de origem animal são fundamentais para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos que chegam ao consumidor. Quando falamos em particularidades tecnológicas, estamos nos referindo a processos e equipamentos específicos utilizados no processamento e manipulação de produtos de origem animal que podem variar conforme o tipo de estabelecimento.

Um ponto importante é que, devido a essas particularidades, pode ser necessário implantar um laboratório interno dentro do estabelecimento. Isso pode ser essencial para realizar análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais que assegurem que os produtos estão dentro dos padrões exigidos pelas normas sanitárias. Essas análises ajudam não apenas no controle de qualidade, mas também na identificação precoce de possíveis contaminações ou desvios do processo.

A questão aborda a necessidade de um laboratório interno como uma medida adaptativa, que pode ser indispensável para garantir que o estabelecimento atenda aos requisitos legais e normativos, além de proteger a saúde do consumidor. Portanto, ao reconhecer que as particularidades tecnológicas podem exigir tal implantação, a alternativa é considerada certa.

Não há alternativas incorretas apresentadas na questão, mas é essencial compreender que a implantação de laboratórios internos não é uma exigência universal para todos os estabelecimentos. Ela se torna necessária apenas em contextos específicos onde as particularidades dos processos ou produtos assim o demandam.

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Certo.

As particularidades tecnológicas de um estabelecimento sob inspeção, como frigoríficos ou unidades de processamento de alimentos, podem, de fato, determinar a necessidade de implantação de um laboratório interno. O laboratório interno é fundamental para realizar testes e análises de controle de qualidade, segurança alimentar, monitoramento microbiológico e cumprimento das exigências sanitárias.

A necessidade de um laboratório interno pode depender de diversos fatores, como:

1. Tipo de produto: Alguns produtos exigem análises específicas de qualidade e segurança que podem ser melhor realizadas internamente, para garantir a conformidade com as normas sanitárias e regulatórias.
2. Volume de produção: Estabelecimentos de maior porte, que processam grandes quantidades de alimentos, podem necessitar de laboratórios internos para realizar exames rápidos e frequentes, de modo a garantir a qualidade e segurança contínua dos produtos.
3. Exigências regulatórias: A legislação vigente, como a do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) no Brasil, pode exigir que determinados tipos de testes sejam feitos internamente, especialmente em setores de produção com risco mais elevado de contaminação ou alterações no produto.