As toxinfecçoes alimentares de origem microbiana ocorrem dev...

É um bacilo Gran (+), formador de esporos, flagelos peritríqueos, anaeróbios estritos.

Suas neurotoxinas são termolábeis, sendo destruídas pelo aquecimento a 40 ºC durante 30 minutos ou a 100ºC em poucos minutos.

Os nitritos e nitratos são conservadores químicos utilizados para preparação de produtos cárneos visando o seu controle.

Manifestações clínicas podem iniciar com vômitos, diarreia, sendo mais comum a constipação, seguidos por alterações da visão (visão turva, dupla, fotofobia), flacidez de pálpebras (ptose), modificações da voz e da fala (dislalia, disfonia, rouquidão, afonia, ou fonação lenta), distúrbios da deglutição, dificuldade para respirar e paralisia descendente da musculatura respiratória, braços e pernas.