Os lactários são unidades com áreas restritas onde ocorre o ...

Tema Central da Questão:

A questão aborda o correto armazenamento de fórmulas e alimentos infantis em lactários, locais especializados em seu preparo e conservação. Para responder a essa pergunta, é necessário compreender as recomendações de temperatura e tempo de armazenamento, diferenciando entre produtos autoclavados e não autoclavados.

Alternativa Correta: C - Temperatura controlada de até 4ºC por até 12 horas para produtos não autoclavados e 24 horas para produtos autoclavados.

A alternativa C está correta porque reflete as práticas recomendadas para o armazenamento seguro desses produtos. Produtos autoclavados são aqueles que passaram por um processo de esterilização, tornando-os mais seguros para armazenamento por períodos mais longos. Por isso, podem ser armazenados por até 24 horas a 4ºC. Já os produtos não autoclavados, sendo menos estáveis, devem ser armazenados por até 12 horas na mesma temperatura.

Justificativa das Alternativas Incorretas:

• A - Sugere que produtos autoclavados devem ser armazenados por menos tempo que os não autoclavados, o que não está correto, já que o processo de autoclave aumenta a durabilidade do produto.
• B - Indica uma temperatura de 12ºC, que é inadequada, pois pode comprometer a segurança microbiológica dos alimentos infantis.
• D - Assim como a alternativa A, menciona uma maior duração para produtos não autoclavados, mas a temperatura de 8ºC é mais alta que a recomendada, o que pode acelerar a deterioração.
• E - Comete dois erros: indica uma temperatura de 8ºC e sugere 12 horas para produtos não autoclavados, o que não é seguro.

Estratégia para Interpretação:

Para resolver questões como esta, preste atenção às especificações sobre condições de armazenamento, como temperatura e tempo. Note os processos envolvidos, como a autoclave, que influenciam diretamente a durabilidade e a segurança dos produtos.

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Temperatura controlada de até 4ºC por até 12 horas para produtos não autoclavados e 24 horas para produtos autoclavados

Autoclave dobra o tempo dos lácteos.