Ainda que se restrinja ao café da manhã, a oferta de aliment...

A alternativa B é a correta. Vamos entender o porquê e analisar cada uma das alternativas:

Alternativa B: O entremétier é realmente responsável por preparar sopas e massas, entre outros pratos. Este profissional é especializado na preparação de pratos que complementam o menu principal, como sopas, massas e outros acompanhamentos. Essa descrição está em conformidade com as práticas tradicionais da cozinha hoteleira.

Alternativa A: O termo garde manger refere-se ao chef encarregado de preparar alimentos frios, como saladas, patês e terrinas, e não sobremesas e doces frios. O chef especializado em sobremesas e doces frios seria o pâtissier.

Alternativa C: O confeiteiro, ou pâtissier, é responsável por sobremesas e confeitos, como pães, bolos e doces. Ele não prepara sanduíches e pratos leves, que seriam mais adequadamente atribuídos a outro tipo de chef, como o garde manger ou sandwichier.

Alternativa D: O poissioner é um chef responsável pela preparação de pratos de peixe e frutos do mar, não havendo relação com a oferta de vinhos. O profissional encarregado de harmonização de vinhos é o sommelier, que é um especialista em vinhos e sua combinação com pratos.

Alternativa E: O boucher é o responsável pelo corte e preparo de carnes, e não pela elaboração de pratos de saladas, legumes e vegetais. Este papel seria mais adequado ao garde manger, que cuida dos pratos frios e saladas.

Compreender os diferentes papéis e responsabilidades dentro da cozinha é essencial para quem deseja atuar ou gerenciar o setor de alimentos e bebidas no contexto hoteleiro. Conhecer as atribuições corretas de cada tipo de chef ajuda a manter a eficiência e a qualidade do serviço oferecido aos hóspedes.

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