É considerada boa prática de manipulação de alimentos, que ...

Resposta correta letra D

4.8.7 Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à

adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes,

minimizando o risco de contaminação.

4.1.14 Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação,

em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente

de modo a atender toda a área de preparação. Os lavatórios devem possuir sabonete líquido

inodoro anti-séptico ou sabonete líquido inodoro e produto anti-séptico, toalhas de papel não

reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos e coletor de papel, acionado

sem contato manual.

4.8.13 O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O

descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC

(cinco graus Celsius) ou em forno de microondas quando o alimento for submetido

imediatamente à cocção.