Em relação aos fatores que podem afetar o prazo de validade...

Vamos analisar a questão sobre fatores que afetam o prazo de validade dos alimentos. O tema central é identificar como diferentes fatores influenciam a preservação e qualidade dos alimentos ao longo do tempo. Isso requer conhecimentos sobre embalagens, condições de armazenamento e características dos alimentos.

Alternativa Correta: A

A alternativa A é correta. A embalagem desempenha um papel crucial na proteção dos alimentos após o processamento, ao evitar contaminações e influências externas, além de, muitas vezes, prolongar o prazo de validade. Isso é possível através de técnicas modernas de embalagem, como o uso de materiais que barram a passagem de oxigênio, luz, ou umidade.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa B: Está incorreta porque menciona que os "fatores extrínsecos" são relacionados ao próprio alimento, como umidade e pH. Na verdade, estes são fatores intrínsecos, que dizem respeito às características internas do alimento. Fatores extrínsecos são aqueles externos, como a embalagem e as condições de armazenamento.

Alternativa C: Incorreta, pois afirma que a natureza e qualidade das matérias-primas não interferem na validade dos produtos alimentícios. Pelo contrário, a qualidade das matérias-primas é essencial para determinar o prazo de validade, pois matérias-primas de baixa qualidade podem estragar mais rapidamente.

Alternativa D: Está errada ao afirmar que "fatores intrínsecos" são externos ao produto, como embalagem e armazenamento. Na realidade, estes são fatores extrínsecos. Os fatores intrínsecos referem-se às características internas do alimento, como composição, pH, e umidade.

Compreender a diferença entre fatores intrínsecos e extrínsecos, além do papel da embalagem e qualidade das matérias-primas, é fundamental para responder questões sobre validade de alimentos.

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